-
- Katılım
- 4 May 2020
-
- Mesajlar
- 2,554
-
- Tepkime puanı
- 8,045
-
- Puan
- 113
Hemen hemen her yemeğin içinde bulunan, hatta tatlıların içine de girerek onlara farklı bir lezzet katabilen o güzide maddeden bahsediyoruz.
Konumuz: Tuz! Hatta günlük tuz ihtiyacımızı almadığımızda ya da ani tansiyon düşüklüklerinde imdadımıza koşan maddedir kendisi.
Vücudumuzun da bu kadar çok ihtiyacı olduğu tuzu yalnızca sofra tuzu olarak tanıyorsanız öğrenecek pek çok tuz çeşidi mevcut..
Himalaya tuzu
Dünya üzerindeki en saf tuzlardan bir tanesi olduğuna inanılan Himalaya tuzu, mineral bakımından da oldukça yüksek bir seviyeye sahiptir.
Masaj ve diğer doğal bakım kürlerinde kullanılan tuzun asıl dikkat çekici özelliği ise sahip olduğu ısı tutma kabiliyeti nedeniyle bir tabak gibi de kullanılabiliyor olması. Rengi açık beyaz da olabilir, pembe de olabilir, kızıl da olabilir. Dekoratif amaçlı da kullanılmaktadır.
Çeşnili tuz
Çeşnili tuz, limon ya da baharatlarla bir araya getirilmiş bir tuz tipidir. Genellikle risotto gibi farklı tatların ortaya çıkması istenilen yemeklerde kullanılır.
Mutfakta yemeklerinin lezzetini arttırmak isteyenlere şiddetle önerilir.
Tütsülenmiş tuz
Tuzun da tütsülenmişi mi olurmuş demeyin. Yanan odunlar üzerinde tütsülenen tuzun sahip olduğu o odunsu koku özellikle ızgara üzerinde et yapılırken tercih ediliyor. Aynı zamanda etlerin yanında hazırlanan kumpir patatesler için de enfes bir tat sağlıyor.
Kaya tuzu
Bileşiminde 84 farklı element olduğu için insan vücudunun da ihtiyacı olan mineralleri tek başına karşılama gücüne sahip olan tuz çeşididir.
Kristal, iri tanelere sahip olan kaya tuzu, sadece mutfakta değil dericilikten kozmetik sektörüne kadar birçok farklı alanda kullanılıyor.
Siyah ya da kırmızı renkte olabilen, genellikle kalın bir şekilde çekilmiş tuzdur. Kırmızı renkteki tuz rengini Alaea maddesinden alır, siyah ise kömürden.
Volkanik patlamalar sonucu ortaya çıkan bu tuzlar mineral bakımından zengindir ve deniz ürünleriyle birlikte harika bir lezzet oluşturur.
Fleur de Sel
"Tuz çiçeği" anlamına gelen bir kelimedir fleur de sel. Bu tuz, Fransa'nın Brittany bölgesinde yer alan Guérande şehrinde elle toplanır.
Bu kadar meşakkatli bir iş olduğu için arkasında daha pahalıca bir tuzdur. Gerçek tuz tadına en yakın tuz olduğu bilinir.
Özellikle sebzelerle oluşturduğu kombin bir harikadır. Son olarak pahalı olmasına rağmen sağlıklı ve doğal olduğu için her yemekte de kullanabilirsiniz.
Kar tuzu
Fleur de sel'e göre daha az mineral içerir. Genellikle salatalarda kullanılmak üzere tercih edilir. Yapısı daha çok kristal buz parçalarına benzer.
Büyük tuz (Grol sel)
Bir tür deniz tuzudur büyük tuz. Yapısal olarak büyük olduğu için adını bu şekilde almıştır. Değirmenin içine koyup çekerek kullanabilirsiniz.
En çok da makarna suyuna yakışır.
Gri tuz
Tuzlu göllerden elde edilen bir tuzdur. Yapısal olarak oldukça büyüktür. Kelt denizinden de aynı şekilde gri tuz çıktığı bilinir.
Özellikle pişirirken tercih edilmesi gereken yemek ise tahmin ettiğinizin aksine hamur işleridir.
Sofra tuzu
Sodyum klorür bakımından diğer tüm tuzlardan daha fazlasını barındırır. Ancak sofra tuzlarının en dikkat edilmesi gereken noktası içerdiği yapay maddelerdir. Gerçekten soframıza gelene kadar pek çok işleme uğrar ve doğallığını kaybeder.
Konumuz: Tuz! Hatta günlük tuz ihtiyacımızı almadığımızda ya da ani tansiyon düşüklüklerinde imdadımıza koşan maddedir kendisi.
Vücudumuzun da bu kadar çok ihtiyacı olduğu tuzu yalnızca sofra tuzu olarak tanıyorsanız öğrenecek pek çok tuz çeşidi mevcut..
Himalaya tuzu
Dünya üzerindeki en saf tuzlardan bir tanesi olduğuna inanılan Himalaya tuzu, mineral bakımından da oldukça yüksek bir seviyeye sahiptir.
Masaj ve diğer doğal bakım kürlerinde kullanılan tuzun asıl dikkat çekici özelliği ise sahip olduğu ısı tutma kabiliyeti nedeniyle bir tabak gibi de kullanılabiliyor olması. Rengi açık beyaz da olabilir, pembe de olabilir, kızıl da olabilir. Dekoratif amaçlı da kullanılmaktadır.
Çeşnili tuz
Çeşnili tuz, limon ya da baharatlarla bir araya getirilmiş bir tuz tipidir. Genellikle risotto gibi farklı tatların ortaya çıkması istenilen yemeklerde kullanılır.
Mutfakta yemeklerinin lezzetini arttırmak isteyenlere şiddetle önerilir.
Tütsülenmiş tuz
Tuzun da tütsülenmişi mi olurmuş demeyin. Yanan odunlar üzerinde tütsülenen tuzun sahip olduğu o odunsu koku özellikle ızgara üzerinde et yapılırken tercih ediliyor. Aynı zamanda etlerin yanında hazırlanan kumpir patatesler için de enfes bir tat sağlıyor.
Kaya tuzu
Bileşiminde 84 farklı element olduğu için insan vücudunun da ihtiyacı olan mineralleri tek başına karşılama gücüne sahip olan tuz çeşididir.
Kristal, iri tanelere sahip olan kaya tuzu, sadece mutfakta değil dericilikten kozmetik sektörüne kadar birçok farklı alanda kullanılıyor.
Siyah ya da kırmızı renkte olabilen, genellikle kalın bir şekilde çekilmiş tuzdur. Kırmızı renkteki tuz rengini Alaea maddesinden alır, siyah ise kömürden.
Volkanik patlamalar sonucu ortaya çıkan bu tuzlar mineral bakımından zengindir ve deniz ürünleriyle birlikte harika bir lezzet oluşturur.
Fleur de Sel
"Tuz çiçeği" anlamına gelen bir kelimedir fleur de sel. Bu tuz, Fransa'nın Brittany bölgesinde yer alan Guérande şehrinde elle toplanır.
Bu kadar meşakkatli bir iş olduğu için arkasında daha pahalıca bir tuzdur. Gerçek tuz tadına en yakın tuz olduğu bilinir.
Özellikle sebzelerle oluşturduğu kombin bir harikadır. Son olarak pahalı olmasına rağmen sağlıklı ve doğal olduğu için her yemekte de kullanabilirsiniz.
Kar tuzu
Fleur de sel'e göre daha az mineral içerir. Genellikle salatalarda kullanılmak üzere tercih edilir. Yapısı daha çok kristal buz parçalarına benzer.
Büyük tuz (Grol sel)
Bir tür deniz tuzudur büyük tuz. Yapısal olarak büyük olduğu için adını bu şekilde almıştır. Değirmenin içine koyup çekerek kullanabilirsiniz.
En çok da makarna suyuna yakışır.
Gri tuz
Tuzlu göllerden elde edilen bir tuzdur. Yapısal olarak oldukça büyüktür. Kelt denizinden de aynı şekilde gri tuz çıktığı bilinir.
Özellikle pişirirken tercih edilmesi gereken yemek ise tahmin ettiğinizin aksine hamur işleridir.
Sofra tuzu
Sodyum klorür bakımından diğer tüm tuzlardan daha fazlasını barındırır. Ancak sofra tuzlarının en dikkat edilmesi gereken noktası içerdiği yapay maddelerdir. Gerçekten soframıza gelene kadar pek çok işleme uğrar ve doğallığını kaybeder.